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El presente manual contiene las normas, procedimientos y protocolos consensuados, para reglamentar la atención prehospitalaria a la población afectada por la Influenza Humana por Gripe Aviar y/o Pandémica, complementando así, la atención del sistema de salud. Ante la incertidumbre que aún permanece en torno a la Influenza Humana por Gripe Aviar y/o Pandémica, cabe la posibilidad y necesidad de que, según avance la situación epidemiológica y las características de la infección del virus, estos protocolos sean objeto de revisión, adecuación y actualización.

La versión original en inglés de este manual fue elaborada para la Comunidad de Salud de los países del Este, Centro y Sur de África, ECSA (por sus siglas en inglés). La preparación del manual  original contó con el apoyo técnico y financiero del proyecto A2Z/ El Programa de Micronutrientes y Ceguera Infantil de la Agencia Internacional para el Desarrollo de los Estados Unidos de América (USAID), administrado por la Academia para el Desarrollo Educativo (AED), y el financiamiento de    la misión de USAID para el Este de África. La versión en español es el producto del esfuerzo conjunto entre el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá -INCAP/OPS/SICA y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia -UNICEF-Guatemala. El objetivo de este manual  es contribuir a sistematizar las actividades realizadas en cada etapa del sistema y armonizar la forma de presentar la información que se genere, de tal manera que de forma sencilla el país cuente con datos actuales y que los mismos sean fácilmente comparados entre sí y a lo largo de los años.

Los productores, procesadores e importadores de sal juegan un papel clave en el control de la deficiencia de yodo en los países ya que son los responsables de hacer que la sal que llega a los consumidores contenga yodo en las cantidades especificadas en la norma  correspondiente.  Las actividades de aseguramiento y control de calidad son vitales durante el procesamiento de la sal para garantizar que la sal fortificada cumpla con los requisitos establecidos en los reglamentos y normas desde el nivel de producción hasta los sitios de venta. Este Manual, adaptado para la República de Panamá, trata sobre las metodologías para el monitoreo interno y externo de la sal fortificada con yodo en el país.

Presenta las virtudes del cloro en el proceso de desinfección del agua y muestra los pasos para realizar adecuadamente la cloración del agua para consumo humano.