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Los productores, procesadores e importadores de sal juegan un papel clave en el control de la deficiencia de yodo en los países ya que son los responsables de hacer que la sal que llega a los consumidores contenga yodo en las cantidades especificadas en la norma  correspondiente.  Las actividades de aseguramiento y control de calidad son vitales durante el procesamiento de la sal para garantizar que la sal fortificada cumpla con los requisitos establecidos en los reglamentos y normas desde el nivel de producción hasta los sitios de venta. Este Manual, adaptado para la República de Panamá, trata sobre las metodologías para el monitoreo interno y externo de la sal fortificada con yodo en el país.

Presenta  las conferencias, los discursos, los debates, los informes de los grupos de trabajo y las conclusiones finales, generadas en siete sesiones de trabajo desarrolladas durante la 2^a Conferencia Latinoamericana de Investigación e Innovación para la Salud, realizado en Panamá del 23 al 25 de noviembre de 2011.

La versión original en inglés de este manual fue elaborada para la Comunidad de Salud de los países del Este, Centro y Sur de África, ECSA (por sus siglas en inglés). La preparación del manual  original contó con el apoyo técnico y financiero del proyecto A2Z/ El Programa de Micronutrientes y Ceguera Infantil de la Agencia Internacional para el Desarrollo de los Estados Unidos de América (USAID), administrado por la Academia para el Desarrollo Educativo (AED), y el financiamiento de    la misión de USAID para el Este de África. La versión en español es el producto del esfuerzo conjunto entre el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá -INCAP/OPS/SICA y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia -UNICEF-Guatemala. El objetivo de este manual  es contribuir a sistematizar las actividades realizadas en cada etapa del sistema y armonizar la forma de presentar la información que se genere, de tal manera que de forma sencilla el país cuente con datos actuales y que los mismos sean fácilmente comparados entre sí y a lo largo de los años.

Marzo – Mayo de 2010. El objetivo del Código internacional de sucedáneos de la leche materna es “contribuir a proporcionar a los lactantes una nutrición segura y suficiente, protegiendo y promoviendo la lactancia natural y asegurando el uso correcto de los sucedáneos de la leche materna, cuando estos sean necesarios, sobre la base de una información adecuada y mediante métodos apropiados de comercialización y distribución”. En la República de Panamá se realizó este primer monitoreo del cumplimiento del Código internacional, el cual incluyo la encuesta a 106 madres, 9 encuestas de promoción en comercios, la visita de 14 hospitales y clínicas, revisión del etiquetado de fórmulas infantiles, fórmulas de seguimiento, biberones y mamones. También se realizó la revisión de materiales de promoción para personal de salud, así como para el público en general. Este documento presenta los resultado del primer monitoreo.