La creciente popularidad internacional de la cocina peruana ofrece una excelente oportunidad para promover una mejor alimentación, pues ademas de ser deliciosa se acerca a las recomendaciones nutricionales. Esta es la idea detrás de la campaña promovida por el Ministerio de Salud del Perú: Come rico, come sano, come peruano!

En el actual numero de la Revista World Nutrition, Enrique Jacoby, asesor regional en alimentación saludable y vida activa de la OPS, explica que la tradicion culinaria peruana, tal como otras cocinas tradicionales que han resistido la prueba del tiempo, deberia ser preservada como depositaria de conocimiento, cultura y comidas que vinculan los recursos agrícolas disponibles con los valores sociales locales y la salud. La protección y popularización de tradiciones culinarias también contribuyen a la prevencion de las enfermedades crónicas que acarrean el elevado consumo de alimentos industriales ultra-procesados.

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