A Conferência é a autoridade suprema da Organização e se reúne de cinco em cinco anos para determinar suas políticas gerais. A Conferência também serve como fórum para o intercâmbio de informações e idéias para a prevenção de doenças, preservação, promoção e restauração da saúde mental e física e promoção de medidas sociomédicas e instalações para a prevenção e tratamento de doenças físicas e mentais nas Américas.

28^.aConferência Sanitária Pan-Americana, 17-21 setembro 2012:
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27^.aConferência Sanitária Pan-Americana, 1-5 outubro 2007:
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26^.aConferência Sanitária Pan-Americana, 23-27 setembro 2002:
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25^.aConferência Sanitária Pan-Americana, 21-25 setembro 1998:
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