La Organización Panamericana de la Salud (OPS) y el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) en El Salvador cooperan con los programas de fortificación de alimentos liderados por el Ministerio de Salud y  el Comité Nacional de Apoyo a los Programas de Alimentos Fortificados (CONAPAF), a través de la transferencia de tecnologías y la conformación de un sistema de vigilancia, monitoreo y evaluación de los alimentos fortificados.