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Salud Pública Veterinaria

Nutrición

Un aspecto esencial de la salud humana es la seguridad en la alimentación, entendida como la adecuación nutricional resultante de un buen equilibrio entre la oferta de alimentos y los requerimientos nutricionales. La insatisfacción de las necesidades básicas en materia de alimentos, agua, aire, y otros, constituyen el quehacer de la inseguridad alimentaria y nutricional. La inseguridad alimentaria y nutricional por lo general se observa
de modo indirecto, por la prevalencia de sus manifestaciones, que son tardías y casi siempre irreversibles.
Las alteraciones en el crecimiento físico y el desarrollo mental; los cambios anormales de peso corporal, con deficiencias y excesos; la morbilidad aguda y crónica; las limitaciones en el rendimiento escolar y en la productividad del adulto, así como la mortalidad en todos los grupos de edad, son algunas de las expresiones a corto y mediano plazo de la inseguridad alimentaria y nutricional, cuya manifestación más tardía es el subdesarrollo humano.

La seguridad alimentaria es un concepto multifacético que va más allá del número de personas que pueden sostenerse de los recursos alimentarios limitados de la tierra y que abarca una gama amplia de temas: el crecimiento, control y movilidad de la población, la distribución de recursos, los patrones de consumo, la producción agrícola, el cambio climático, el deterioro ambiental, la situación socioeconómica, el desarrollo, las relaciones
comerciales, la propiedad de la tierra, el acceso al microfinanciamiento y los servicios de salud.

Fuente: OPS/OMS

Dieta y nutrición

Los regímenes alimentarios insalubres y la inactividad física son unos de los principales factores de riesgo de las enfermedades crónicas. Los informes de expertos internacionales y nacionales y las revisiones de la evidencia científica actual recomiendan metas de ingesta de nutrientes para prevenir las enfermedades crónicas. Las recomendaciones sobre régimen alimentario para poblaciones e individuos deben incluir lo siguiente:

lograr un balance de energía y un peso saludable
limitar el aporte energético total de grasas y cambiar el consumo de grasas saturadas a grasas insaturadas y tender hacia la eliminación de ácidos grasos trans
aumentar el consumo de frutas y verduras, legumbres, granos integrales y nueces
limitar la ingesta de los azúcares libres
límitar el consumo de sal (sodio) de todas las fuentes y asegurar que la sal sea iodada

Santiago de Chile. 23 de Diciembre de 2007.

Hoy se lanzó el resumen del estudio “Alimentación, nutrición, actividad física y prevención de Cáncer: una perspectiva global”, que es el resultado de 5 años de investigación y estudio en más de 7 mil casos de Cánceres, que fueron relacionados con la dieta, la actividad física y peso.

20 de Diciembre de 2008.

El taller desarrollado por el Ministerio de Salud de Chile y la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), tuvo como objetivo llamar a meditar a las empresas e industrias que producen alimentos con Grasas Trans y así analizar qué medidas y pasos a seguir hay que tomar para reducir estas grasas en los alimentos que se consumen en nuestro país.